Zeeuwse bolussen (bánh quế cuộn vùng Zeeland)

Nguyên liệu

• 10g men nở
• 200ml sữa
• 25g đường
• 400g bột mì
• 1 quả trứng vừa
• 75g bơ lạt
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh quế
• 1 thìa canh bạch đậu khấu
• 75g đường nâu
• 250g đường nâu

Các bước

1. Cho men khô, sữa và đường vào tô máy xay thực phẩm. Trộn và để vài phút đến khi bắt đầu nổi bọt.
2. Thêm bột mì, trứng, bơ, muối, 1 thìa cà phê quế và bạch đậu khấu, nhào đến khi mịn.
3. Vo bột thành khối tròn, đậy tô và ủ 1 giờ hoặc đến khi nở gấp đôi.
4. Trộn đường với 1 thìa canh quế, rắc lên bột và lăn bột trong đó.
5. Chia thành 10 viên đều nhau (khoảng 75g mỗi viên) và để chúng "đổ mồ hôi" một lúc. Đường sẽ tan bớt, khi lăn lại bột sẽ thấm đường tốt hơn.
6. Sau đó lăn mỗi viên thành sợi dài khoảng 35-40cm, lăn qua đường.
7. Cuộn sợi bột quanh một đầu và nhét đầu kia xuống dưới bánh. Ấn một vật vào giữa các vòng để cố định đầu bột.
8. Đặt lên khay lót giấy nến, phủ màng bọc thực phẩm và ủ ½-1 giờ.
9. Trong lúc đó, làm nóng lò 250°C/480°F lửa trên dưới.
10. Nướng bánh khoảng 8 phút đến khi chín. Cẩn thận: nướng quá lâu bánh sẽ khô, trong khi bánh phải dẻo dính.
11. Để nguội 1 phút ngoài lò, rồi lật úp và để nguội tiếp (trên giá nếu cần). Chúc ngon miệng!