الدونات البولندية (بونتشكي)
المطبخ: Polish
في الدونات البولندية (بونتشكي)، غ خميرة هو ما يميّز هذا حلوى.
فيديو
المكوّنات
- 10 غ خميرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 125 مل حليب
- 7 صفار بيض
- 15 غ سكر
- 10 غ سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 500 غ دقيق
- 200 مل كريمة ثقيلة
- 15 غ زبدة
- 125 مل مربى
- 10 غ لوز مطحون
- زيت للقلي
- 75 غ سكر بودرة
- عصير 1/2 ليمونة
- قطرات من خلاصة اللوز
- 50 غ لوز
الخطوات
- لتحضير الخميرة الأولية، اخلط الخميرة مع السكر والدقيق ثم أضف الحليب الدافئ. ضعها جانبًا في مكان دافئ 30 دقيقة.
- للعجينة، ضع صفار البيض في وعاء مقاوم للحرارة وأضف السكر وسكر الفانيليا. ضع الوعاء فوق قدر ماء يغلي بهدوء واخفق حتى يصبح ناعمًا وكثيفًا.
- انخل الدقيق في وعاء العجانة، أضف الصفار المخفوق والكريمة الدافئة واخلط جيدًا، ثم أضف رشة ملح والخميرة الأولية. اجمعها لتكوين عجينة واعجنها 10 دقائق (أو 15-20 دقيقة باليد).
- عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، اسكب الزبدة المذابة المبردة واعجن بضع دقائق أخرى. غطّها بقطعة قماش واتركها تتخمر في مكان دافئ ساعة إلى ساعة ونصف على الأقل.
- اخلط المربى مع اللوز المطحون وضعه في كيس حلواني أو حقنة مربى. قسّم العجينة إلى 16 قطعة وشكّلها دونات. غطّها واتركها تتخمر 30 دقيقة.
- املأ ثلث قدر عميق أو مقلاة عميقة بالزيت أو الشحم المذاب وسخّنه حتى 180 درجة مئوية، وإن لم يكن لديك ميزان حرارة ألقِ قطعة خبز صغيرة؛ يكون الزيت جاهزًا عندما تتحمر في نحو 30 ثانية. أضف الدونات واقلِها مع قلبها مرة واحدة 1-2 دقيقة لكل جانب (يجب أن تتكون حلقة رفيعة فاتحة في المنتصف). بعد إخراجها صفِّ الدهون الزائدة على مناديل المطبخ.