زيمياكوفي بلاتسكي (فطائر البطاطس السلوفاكية)

المكوّنات

• 1 كغ بطاطس
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 4 بيضات كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة مردقوش
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• زيت للقلي

الخطوات

1. حضّر البطاطس
2. ابدأ بتقشير البطاطس وبشرها ناعمًا. لمزيد من القرمشة، استخدم منشفة مطبخ نظيفة لعصر أكبر قدر من الرطوبة.
3. اخلط المكونات
4. في وعاء خلط كبير، اجمع البطاطس المبشورة والبصل المفروم والثوم المهروس والبيض والدقيق والمردقوش والملح والفلفل الأسود. قلّب جيدًا حتى يتكون خليط كثيف ومتجانس.
5. سخّن الزيت
6. في مقلاة كبيرة، سخّن كمية وافرة من الزيت على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا دون أن يدخن.
7. اقلِ الفطائر
8. ضع أجزاء من الخليط بالملعقة في المقلاة وافردها على شكل فطيرة رقيقة. اقلها حتى يصبح أحد الجانبين ذهبيًا ومقرمشًا، ثم اقلبها واطهُ الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا بالمثل.
9. صفِّ وقدّم
10. انقل الفطائر المطهوة إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد. قدّمها فورًا ساخنة مع القشدة الحامضة أو صلصة الثوم أو كطبق جانبي.