سمك السلمون المرقط بالكراميل على الطريقة الفيتنامية
المطبخ: Vietnamese
في سمك السلمون المرقط بالكراميل على الطريقة الفيتنامية، غ سكر ناعم ذهبي هو ما يميّز هذا طبق مأكولات بحرية.
فيديو
المكوّنات
- 50 غ سكر ناعم ذهبي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 فلفل أحمر حار مقطع شرائح
- قطعة كبيرة من الزنجبيل
- 2 سمكة سلمون مرقط قوس قزح
- 2 رأس بوك تشوي
- عصير نصف ليمونة
- أغصان كزبرة طازجة
- أرز مطهو على البخار
الخطوات
- ضع السكر في مقلاة كبيرة وضحلة مع رشة صغيرة من الماء. سخّنه بلطف مع تدوير المقلاة حتى يذوب السكر. ارفع الحرارة واترك الشراب يغلي حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. أضف صلصة السمك ومعظم الفلفل الحار والزنجبيل، ثم أضف ملعقة كبيرة من الماء للتخفيف. اغلِه مرة أخرى حتى يصبح كالشراب، ثم أضف شرائح السمك بحيث يكون الجلد للأسفل، والبوك تشوي بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل.
- غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة 4-5 دقائق حتى ينضج السمك ويذبل البوك تشوي. أطفئ النار واعصر الليمون فوقه وانثر بقية الفلفل الحار والزنجبيل وأغصان الكزبرة. قدّمه مع الأرز.