موزات الضأن على الطريقة الفيتنامية مع البطاطا الحلوة

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
• 4 موزات ضأن
• 2 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
• 1 فلفل أحمر حار مفروم
• 1 فلفل أحمر حار مقطع حلقات
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني
• 3 حبات يانسون نجمي
• 2 عود عشب الليمون
• 1 لتر مرق ضأن
• 1.5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 حبات بطاطا حلوة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• عصير 2 ليمونة خضراء
• حفنة نعناع
• حفنة أوراق ريحان

الخطوات

1. سخّن الفرن على 160 مئوية/140 مئوية بالمروحة/غاز 3. سخّن ملعقة كبيرة زيت في قدر سميك القاع، تبّل الموزات ثم حمّرها اثنتين اثنتين من كل الجهات، مضيفًا باقي الزيت للدفعة الثانية. أخرج اللحم وأضف البصل. اقلِه على نار قوية نحو 30 ثانية، ثم أضف الزنجبيل والثوم والفلفل المفروم، وخفّف النار واطهه دقيقة. أضف ملعقة كبيرة سكر وحرّك، ثم أضف اليانسون النجمي وعشب الليمون والمرق ومعجون الطماطم والملح والفلفل. ات
2. غطّه واطهه في الفرن ساعة ونصف، ثم أضف البطاطا الحلوة واطهه ساعة أخرى. يجب أن يصبح اللحم طريًا تمامًا ويكاد ينفصل عن العظم. أضف صلصة السمك وعصير الليمون وملعقة صغيرة سكر لإبراز النكهة، ثم انثر النعناع والريحان وحلقات الفلفل للتقديم.