لفائف الروبيان الفيتنامية بالخضار الحلزونية

المكوّنات

• عصير نصف ليمونة خضراء
• 2 ملعقة كبيرة خل أرز
• 1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
• 1 فلفل عين الطائر مفروم
• 6 أوراق أرز
• حزمة صغيرة نعناع
• حزمة صغيرة كزبرة
• 12 روبيانة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 1 كوسة

الخطوات

1. اخلط كل مكونات صلصة التغميس مع 50 مل ماء في وعاء واتركها جانبًا ليذوب السكر وتتداخل النكهات.
2. لتجميع اللفائف، املأ وعاءً واسعًا بماء دافئ وأحضر منشفة مطبخ نظيفة ورطبة للعمل عليها. اغمس ورقة أرز في الماء بضع ثوانٍ حتى تلين ثم ضعها بعناية على المنشفة.
3. ضع بعض أوراق النعناع والكزبرة في وسط الورقة ثم روبيانتين وحفنة صغيرة من الخضار الحلزونية، وقد تحتاج لتقطيعها إذا كانت طويلة جدًا.
4. اطوِ جانبي الورقة نحو الوسط فوق الحشوة، ثم اطوِ الطرفين بحيث تُغلف الحشوة تمامًا، ثم لفّها بإحكام. كرر حتى تنفد الأوراق والحشوة. للتقديم، قطّعها بشكل مائل وكُلها مع صلصة التغميس.