سوكسيسترته (كعكة النجاح النرويجية باللوز)

المكوّنات

• 2 كوب لوز
• 3 بيضات
• 1 1/4 كوب سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 5 صفار بيض
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1/3 كوب سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 100 غ زبدة

الخطوات

1. قاعدة اللوز
2. سخّن الفرن إلى 345 فهرنهايت (175 مئوية) وادهن قالب الكعك (أستخدم قالبًا قابلًا للفك بقطر 27 سم)، ويمكنك تبطين القاع بورق الزبدة إن شئت.
3. اطحن اللوز في مطحنة لوز أو محضّرة طعام. أحب أن أتركه خشنًا قليلًا.
4. اخفق البيض والسكر برفق حتى يمتزجا فقط (لا أكثر). أضف اللوز المطحون والدقيق والبيكنج باودر.
5. اسكب الخليط في القالب واخبزه نحو 45-50 دقيقة مع المراقبة حتى لا يحترق السطح.
6. كريمة البيض الصفراء
7. ضع صفار البيض والكريمة والسكر والفانيليا في قدر. سخّنها على نار هادئة إلى متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط، نحو 15 دقيقة. ارفع النار إن لم يتكاثف، مع الحذر من الغليان.
8. اترك الخليط يبرد إلى حرارة الغرفة ثم أضف الزبدة. يمكنك استخدام خفاقة كهربائية لكريمة هشة.
9. التجميع
10. انتظر حتى تبرد الكعكة تمامًا قبل إخراجها من القالب وتغطيتها بالكريمة.