فيرستيكاكه – كعكة الأمير النرويجية

المكوّنات

• 3/4 كوب سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 2/3 كوب زبدة
• 4 صفار بيض
• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1½ كوب لوز
• 3/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 بيضة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة براندي
• 5 قطرات خلاصة لوز
• 1 بيضة

الخطوات

1. العجينة
2. اخلط السكر والفانيليا والزبدة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف صفار البيض واخلط. أضف الدقيق والبيكنج باودر واعجن بيديك حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. لفّ العجينة بغلاف بلاستيكي وبرّدها في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل.
4. حشوة اللوز
5. اطحن اللوز مع السكر في محضّرة الطعام حتى يصبح اللوز مطحونًا ناعمًا (يمكنك تحديد درجة النعومة بنفسك).
6. أضف الزبدة والبيضة والكونياك و/أو خلاصة اللوز (إن استخدمتها) وقلّب.
7. التجميع
8. بطّن قاع قالب الكيك بورق الخبز وادهن جوانبه.
9. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175°م (350°ف).
10. اقطع ثلثي العجينة إلى شرائح واضغطها في القالب. غطِّ قاع القالب بالعجينة وارفعها على الجوانب 2-3 سم، مع الضغط حتى تتساوى.
11. ضع حشوة اللوز فوق العجينة ووزّعها بالتساوي في القالب.
12. افرد باقي العجينة واقطعها إلى شرائط طويلة. ضع الشرائط فوق الكعكة على شكل شبكة. لا تقلق إن انكسرت الشرائط – فقط اضغطها لتلتصق مجددًا على الكعكة.
13. ادهن العجينة برفق بالبيض المخفوق.
14. اخبزها نحو 45 دقيقة. يجب أن يصبح سطح الكعكة ذهبيًا بينما تبقى حشوة اللوز طرية.