كعكة كفيفيورد «فيردنس بيستي» (أفضل كعكة في العالم)

المكوّنات

• 2 صفار بيض كبير
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1/4 كوب سكر محبب
• 2/3 كوب كريمة ثقيلة
• 3/4 كوب حليب
• 1 قرن فانيليا
• 2/3 كوب زبدة
• 3/4 كوب سكر محبب
• 5 صفار بيض كبير
• 1¼ كوب دقيق
• 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 كوب حليب
• 7 بياض بيض
• 1½ كوب سكر محبب
• لوز مقطع شرائح
• 1¼ كوب كريمة خفق

الخطوات

1. كاسترد الفانيليا
2. افصل صفار البيض واحتفظ بالبياض لاستخدامه في المرنغ.
3. اخفق صفار البيض والنشا والسكر في وعاء.
4. سخّن الكريمة والحليب في قدر. افتح قرن الفانيليا وأضف البذور إلى القدر. عندما يبدأ الحليب بالفوران، اسكب نحو نصفه في وعاء خليط البيض مع الخفق المستمر. ثم أعد القدر إلى النار واسكب خليط البيض في القدر مع باقي الحليب مع الخفق المستمر. عندما يتكاثف الخليط، اخفض النار واستمر بالخفق نحو 30 ثانية.
5. اسكب الكاسترد في وعاء نظيف وغطّه بغلاف بلاستيكي يلامس سطحه مباشرة. برّده في الثلاجة.
6. الكعكة
7. اخلط الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، واحتفظ بالبياض للمرنغ. أضف الدقيق المخلوط بالبيكنج باودر. أضف الحليب واخفق حتى يصبح ناعمًا (يمكنك استخدام خلاط كهربائي إن رغبت).
8. سخّن الفرن إلى 160°م (320°ف). غطِّ صينية بورق الخبز وافرد الخليط على شكل مستطيل كبير متساوٍ.
9. طبقة المرنغ
10. اخفق بياض البيض مع السكر حتى تحصل على قمم لامعة متماسكة. يجب أن يحافظ المرنغ على شكله – إن كان لا يزال يذوب فاستمر في الخفق.
11. افرد المرنغ فوق خليط الكعكة. استخدم ملعقة مسطحة لتشكيل تموجات خفيفة. رش اللوز فوق المرنغ. اخبزها نحو 30 دقيقة حتى يصبح المرنغ واللوز ذهبيين.
12. حشوة الكريمة
13. اخفق الكريمة حتى تتكون قمم متماسكة. أضف كاسترد الفانيليا برفق مع التقليب.
14. التجميع
15. بعد أن تبرد الكعكة، اقطعها نصفين. يمكنك استخدام مقص أو سكين على لوح تقطيع، مع قطع ورق الخبز أيضًا.
16. ضع نصف الكعكة على طبق التقديم بحيث يكون جانب المرنغ للأسفل وانزع ورق الخبز.
17. افرد حشوة الكريمة على الكعكة. ثم انزع النصف الآخر برفق عن ورق الخبز وضعه فوق الحشوة بحيث يكون جانب المرنغ للأعلى.
18. قدّمها مع التوت الطازج.