لامينغتون (كعك أسترالي بالشوكولاتة وجوز الهند)
المطبخ: Australian
لامينغتون (كعك أسترالي بالشوكولاتة وجوز الهند) طبق حلوى من المطبخ Australian، وأساسه غ زبدة مملحة.
فيديو
المكوّنات
- 125 غ زبدة مملحة
- 250 غ سكر ناعم ذهبي
- 3 بيضات كبيرة
- 250 غ دقيق ذاتي التخمير
- 3 ملاعق كبيرة حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل قشدة ثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 200 غ مربى التوت الأحمر
- 350 غ جوز هند مبشور مجفف
- 80 غ زبدة غير مملحة
- 250 مل حليب
- 50 غ كاكاو بودرة
- 400 غ سكر بودرة
الخطوات
- سخّن الفرن على 200°م (180°م مع المروحة/غاز 6). ادهن قالبًا مستطيلًا 20 × 30 سم بالزبدة وبطّنه بورق الخبز.
- اخفق الزبدة والسكر في العجانة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا. أضف الدقيق والحليب والملح واخلط حتى يتجانس، ثم اسكبه في القالب. اخبزه 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا ومتماسكًا عند اللمس. اتركه يبرد تمامًا.
- اقطع الكعكة أفقيًا إلى نصفين. شذّب الأطراف لتحصل على زوايا مثالية. قطّعها إلى 18 مربعًا. اخفق القشدة مع السكر البودرة خفقًا خفيفًا حتى تتكون قمم طرية. ادهن نصف المربعات بقليل من المربى ثم ضع فوقها قليلًا من القشدة. غطِّ كل واحد بمربع آخر وضعها في الثلاجة.
- للتغطية، اخفق الزبدة المذابة مع الحليب في وعاء. انخل الكاكاو والسكر البودرة معًا في وعاء آخر. أضفهما تدريجيًا إلى خليط الزبدة والحليب مع الخفق المستمر لمنع التكتل. إن تكتل، اخلطه بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا.
- وزّع جوز الهند على ثلاثة أوعية مسطحة (حتى لا يتشبع بالشوكولاتة أكثر من اللازم أثناء التغطية).
- اغمس كل قطعة في التغطية حتى تُغطى بالكامل. دحرجها في جوز الهند وضعها على شبكة. كرر مع الباقي. بردها في الثلاجة ساعة واحدة على الأقل.