Altmodischer dänischer Apfel-Trifle (Æblekage)

Zutaten

• 800 g Kochäpfel
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 TL Vanillepulver
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Zucker
• 50 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g Zucker
• 3/4 Tasse Double Cream (Sahne)

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen und würfeln. Das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelwürfel mit Wasser, Vanille und Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen, abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
2. Wenn die Äpfel Saft ziehen, Zucker nach Geschmack zugeben. Die Menge hängt von der Säure der Äpfel und der gewünschten Süße ab. Bedenke, dass Bröselmischung und Schlagsahne ebenfalls süß sind – das Apfelmus darf also ruhig etwas säuerlich sein.
3. Die Äpfel etwa 15 Minuten zu einem stückigen Apfelmus kochen. Nach Belieben länger kochen, damit es feiner wird.
4. Das Apfelmus kalt stellen.
5. Bröselmischung:
6. Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Butter darf nicht braun werden. Semmelbrösel und Zucker zugeben und verrühren.
7. Die Mischung unter Rühren mit einem Pfannenwender langsam rösten. Nicht zu lange erhitzen – es geht sehr schnell.
8. Sobald die Brösel leicht golden sind, aus der Pfanne nehmen und auf Backpapier abkühlen lassen.
9. Apfel-Trifle zusammensetzen:
10. Den Trifle erst kurz vor dem Servieren schichten, sonst werden die Brösel matschig. In kleinen Einzelgläsern oder einer großen Glasschüssel servieren.
11. Die Sahne leicht aufschlagen.
12. Die Zutaten in die Gläser oder die Schüssel schichten: unten Brösel, dann kaltes Apfelmus und wieder Brösel. Du kannst mehrere Schichten Brösel und Apfelmus machen und zum Schluss eine großzügige Schicht Schlagsahne daraufgeben. Sofort servieren.