Die Stärke der Kochbanane setzt Laotischer Kochbananen-Kokos-Auflauf ohne Weizen.

Länger backen; mehlfreier Lao-Kochbananen-Muffin braucht feste Mitte.

Bananen statt Kochbananen?

Sehr reife gehen—weicher als Laotischer Kochbananen-Kokos-Auflauf.

Zuckerstaub oder geröstete Kokosflocken nach dem Backen.

Laotischer Kochbananen-Kokos-Auflauf (mehlfreier Muffin)

Name: Laotischer Kochbananen-Kokos-Auflauf (mehlfreier Muffin)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 450 ml Kokoscreme; 4 große Kochbananen; 4 EL Zucker

Von Chef Cannon

Laotischer Kochbananen-Kokos-Auflauf ist mehlfreier Lao-Kochbananen-Muffin: zerdrückte Kochbananen mit Kokoscreme und Zucker, bei 175 °C etwa 45 Minuten in Förmchen. Glatt zerdrücken, damit sie gleichmäßig setzen. Vor dem Stürzen abkühlen.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 55 Min · 8 Muffins · Leicht · ≈ 240 kcal je Stück

Zutaten

450 ml Kokoscreme
4 große Kochbananen
4 EL Zucker

Zubereitung

Ofen auf 175 °C vorheizen.
Kochbananen zu einer Paste zerdrücken.
Kokoscreme und Zucker gut vermischen.
Muffinförmchen in die Form legen.
Mischung in die Formen füllen.
45 Minuten backen, bis durchgebacken.

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Zeit und Temperatur

Ofen 175 °C · ca. 45 Min backen · in der Form abkühlen

Nährwerte

240 kcal · Eiweiß 2 g · Fett 14 g · Kohlenhydrate 28 g

1 muffin (estimate)

Ersatz

Kokoscreme → dicke Kokosmilch
Zucker → Palmzucker
Kochbananen → sehr reife Banane (weicher)
Muffinförmchen → gefettete Formen

Aufbewahrung

3 Tage kühl. 20 Min Zimmertemperatur vor dem Essen.

Häufige Fragen

Warum mehlfrei?: Die Stärke der Kochbanane setzt Laotischer Kochbananen-Kokos-Auflauf ohne Weizen.
Mitte noch nass?: Länger backen; mehlfreier Lao-Kochbananen-Muffin braucht feste Mitte.
Bananen statt Kochbananen?: Sehr reife gehen—weicher als Laotischer Kochbananen-Kokos-Auflauf.
Süßer Topping?: Zuckerstaub oder geröstete Kokosflocken nach dem Backen.