Baghlaw-e-Khanagi

Zutaten

• 600g Mehl
• 3 Eier
• 450ml Milch
• 75 ml Pflanzenöl
• 1 TL Backpulver
• 50g gemahlene Walnüsse
• 10g Kardamom
• 300g Zucker
• 1 L Wasser

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier verquirlen und dann das verquirlte Eigelb in die Mulde gießen.
2. Milch hinzufügen und verrühren. Danach die gemahlenen Walnüsse, das Backpulver und den Kardamom unterrühren und zur Mischung geben. Die Zutaten in die Mischung einarbeiten, bis ein gummigechmeiges Teig entsteht.
3. Teig nehmen und mit einem Nudelholz auf einer sauberen Fläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Dann vom längsten Rechteckseite her den Teig in ca. 3 cm breite Streifen falten, bis der Teig vollständig in einer langen Linie gerollt ist. Den gefalteten Teig waagerecht in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
4. Eine große Pfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen und warten, bis sie die Frittierhitze erreicht hat. Während du wartest, ein tiefes Gefäß mit 1 Liter Wasser füllen und zum Kochen bringen. Danach den Zucker hineingießen und sanft rühren, bis er dick und sirupartig wird. Die Hitze reduzieren und auf einem kleinem Sprudelbad ziehen lassen.
5. Vorsichtig jedes Teigstück in das fettende Öl geben. Frittieren, bis er goldbraun ist.
6. Wenn goldbraun, die Baghlaw-Stücke aus dem Öl entnehmen und in den Zucker-Sirup geben, um zu coaten.
7. Aus dem Sirup nehmen und während er noch warm ist, mit den gemahlenen Walnüssen bestreuen, damit sie an den Baghlaw haften.
8. Lassen Sie auskühlen. Dann genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!