Borschtsch mit Schweinerippchen

Zutaten

• 1 kg Schweinerippchen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL getrocknete weiße Bohnen
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebel in Scheiben
• 3 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben
• 1 gehackte rote Paprika
• 2 gehackte rote Chilis
• 2 Rote Bete
• 3 gehackte Kartoffeln
• 3 EL Tomatenmark
• 1/2 Weißkohl
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Dill
• 300 g saure Sahne

Zubereitung

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden, in den größten Topf geben und mit 5 Litern Wasser bedecken. Bei starker Hitze aufkochen und den Schaum abschöpfen. Lorbeer zugeben, würzen. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch weich ist und vom Knochen fällt. Getrocknete Bohnen jetzt zugeben.
2. Hitze erhöhen, wieder aufkochen, dann reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln – die Bohnen sollten noch leicht roh sein. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben. Gut umrühren, dann nach Belieben die Chilis zugeben. Weitere 15 Minuten kochen.
3. Rote Bete einrühren und 10 Minuten kochen, dann die Kartoffeln zugeben. Nach 15 Minuten Tomatenmark nach Geschmack sowie Dosenbohnen, falls verwendet, zugeben und aufkochen. 5 Minuten kochen, den Kohl zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Abschmecken und mit Petersilie und Dill garnieren. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit saurer Sahne dazu servieren.