CAFE LA LLAVE ESPRESSO EISKREM

Zutaten

• 2 Tasse(n) Schlagsahne
• 1 Tasse(n) Milch
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse(n) Zucker
• 5 Eiweiß
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 3 EStich Cafe La Llave

Zubereitung

1. Eine Anmerkung zum Espresso: Ich verwende am liebsten fein gemahlenen Espresso-Bruch und bereite den Kaffee mit einem normalen Moka-Topf zu, aber Sie können natürlich auch die NESCAFE-ähnlichen Kapseln verwenden, falls Sie diese Maschine haben. VOLLSTÄNDIGE OFFENLEGUNG: Ich persönlich bevorzuge den entkoffeinierten Espresso, den die Marke Cafe La Llave perfekt herstellt. Der Eiskrem-Geschmack ist
2. Heizen Sie in einem mittleren Topf die Sahne, Milch, Zucker und Salz über mittlere Hitze; rühren Sie um den Zucker aufzulösen (dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten).
3. Wirbeln Sie in einem separaten Topf die Eidotter.
4. Gießen Sie langsam etwa 1 Tasse der heißen Milchmischung in den Topf mit den Eidottern, während Sie ständig rühren. Tun Sie dies vorsichtig, um die Eier zu temperieren. (Man backt sie nicht.)
5. Fügen Sie die temperierte Eidottermischung unter Rühren zurück in den Topf hinzu, bis es nur kurz aufwallt.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie dann den Vanilleextrakt und den Espresso hinzu.
7. Sie können jeglichen Eismacher verwenden. Es muss nicht hochwertig sein.
8. Verwenden Sie zwischen 2 und 4 EStich Espresso (regulär oder entkoffeiniert), je nachdem, wie stark Sie den Kaffeegeschmack in der Eiskrem mögen. Ich denke, 3 EStich sind ideal.
9. Dieses Rezept ergibt ungefähr 1/4 Gallone Eiskrem.
10. Nehmen Sie sich bitte eine Auszeit und genießen Sie Ihren Espresso-Eiskrem. Bleiben Sie auch kühl. Gerne geschehen.