Chilenische Empanada

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 große Zwiebel
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 450 g Schweinehackfleisch
• 1 Tasse Rosinen
• 1 Tasse schwarze Oliven
• 3 große Eier
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Shortening
• 5 Tassen Allzweckmehl
• 2 TL Salz
• 2 verquirlte Eier

Zubereitung

1. Füllung: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben; unter Rühren 5–7 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Schweinefleisch zugeben und 7–10 Minuten weiterbraten, bis es durchgebräunt und krümelig ist. Fett abgießen. Rosinen, Oliven und hartgekochte Eier unterrühren.
2. Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verquirlen; in die Pfanne gießen und rühren, bis die Flüssigkeit eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Teig: Milch und geschmolzenes Shortening verquirlen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Flüssigkeit dazugießen und zu einem Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Ofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Teig auf bemehlter Fläche auf 3 mm ausrollen. 12 Kreise ausschneiden. Füllung in die Mitte geben, halbieren und mit einer Gabel zukneifen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Empanadas auf das Blech legen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.