Cuban Sandwich

Zutaten

• 450g Schweinekoteletts
• Prise Kosher-Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• Saft/Schale einer Orange
• Saft/Schale einer Limette
• 2 TL Getrockneter Oregano
• 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Mayonnaise
• 225g Cubano-Brot
• 1 EL Ungesalzene Butter
• 115g Schweizer Käse
• 225g Aufschnitt-Schinken
• 2 Dillgurken

Zubereitung

1. Schweinekoteletts in eine ca. 3-Liter-Glasform legen. Mit einer Gabel überall einstechen; mit 1 TL Salz würzen. Mit Öl beträufeln und wenden.
2. In einer kleinen Schüssel Orangenschale und -saft, Limettenschale und -saft, Oregano, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Zwiebelpulver mischen. Die Hälfte der Marinade zum Schweinefleisch geben und 10–15 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit ein Rost in die Ofenmitte schieben; auf 220°C vorheizen. Senf und Mayonnaise zur restlichen Marinade geben und glatt rühren.
4. Schweinefleisch in den Ofen geben und braten, bis ein Thermometer in der dicksten Stelle 60°C anzeigt, 15–20 Minuten.
5. Für die Sandwiches den Laib quer halbieren, dann jedes Stück längs: insgesamt 4 Stücke. Butter außen oben und unten aufstreichen. Senfmischung auf die Schnittflächen. Auf 2 Brothälften jeweils 55 g Käse, 115 g Schinken, die Hälfte des Bratens, 4 Gurkenscheiben und die restlichen 55 g Käse schichten. Mit dem restlichen Brot schließen und jedes Sandwich in Folie wickeln.
6. Große Gusseisenpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Eingewickelte Sandwiches hineinlegen und eine zweite schwere Pfanne darauf als Presse. Ohne schwere Pfanne eine leichtere oder ein Blech mit Dosen beschweren.
7. Sandwiches grillen, halbwegs wenden, bis geröstet und Käse geschmolzen, 3–4 Minuten pro Seite. Jedes Sandwich halbieren und servieren.