Fischauflauf mit drei Fischsorten

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Stück Butter
• 1 Schuss Milch
• 50 g Gruyère
• 75 g Butter
• 2 Lauchstangen, in Ringen
• 75 g Weizenmehl
• 150 ml Weißwein
• 568 ml Milch
• 2 EL gehackte Petersilie
• 250 g Lachs
• 250 g Schellfisch
• 250 g geräucherter Schellfisch
• 6 Eier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Aufkochen und köcheln lassen, bis sie ganz weich sind. Gut abgießen und mit Butter und Milch zerstampfen. Pfeffern und abschmecken. Bei Bedarf Salz und mehr Pfeffer zugeben.
3. Für die Fischfüllung die Butter in einem Topf schmelzen, den Lauch zugeben und auf dem Herd umrühren. Mit Deckel 10 Minuten sanft köcheln, bis er weich ist. Das Mehl in eine kleine Schüssel geben. Den Wein zugießen und glatt rühren.
4. Die Milch zum Lauch geben, aufkochen und dann die Weinmischung zugeben. Kräftig rühren, bis die Sauce eindickt. Würzen, Petersilie und Fisch zugeben. Zwei Minuten auf dem Herd rühren, dann in eine Auflaufform füllen. Die Eier darauf verteilen. Abkühlen lassen, bis es fest ist.
5. Das Kartoffelpüree auf die Fischmischung geben und mit einer Gabel Muster ziehen. Mit Käse bestreuen.
6. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und es am Rand blubbert.