Gegrilltes Mac-and-Cheese-Sandwich

Zutaten

• 230 g Makkaroni
• 1/3 Tasse Mehl
• 3/4 TL Senfpulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Koschersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/8 TL Cayennepfeffer
• 85 g Butter
• 360 ml Vollmilch
• 240 ml Sahne
• 455 g Monterey-Jack-Käse
• 55 g Butter
• 1 TL Knoblauchpulver
• 16 Scheiben quadratisches Brot
• 8 Scheiben milder Cheddar
• 8 Scheiben Colby Jack
• 55 g Butter

Zubereitung

1. Mac and Cheese zubereiten
2. Einen mittleren Topf großzügig gesalzenes Wasser (wie Meerwasser) aufkochen. Nudeln zugeben und rühren bis al dente, 8–10 Min. oder nach Packung. Zart aber noch bissfest.
3. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Mehl, Senfpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Cayenne verquirlen.
4. Nudeln abgießen. Leeren Topf auf niedrige Hitze stellen und Butter zugeben. Wenn geschmolzen, Mehlmischung unterrühren und rühren bis leicht braun und nussig, ~1 Min. Nicht anbrennen lassen.
5. Milch und Sahne langsam unterrühren. Kochen und rühren bis die Sauce warm wird und andickt, ~2 Min. Vom Herd nehmen. Käse nach und nach unterrühren bis geschmolzen. Abgegossene Nudeln untermischen.
6. Ein 23×33-cm-Blech mit Papier oder Folie auslegen und fetten. Warmes Mac and Cheese gleichmäßig verteilen. Mit weiterem gefettetem Papier bedecken, fette Seite unten. Kühlen bis kalt und fest, ~1 Std.
7. Gegrilltes Sandwich zubereiten
8. Gusseisen- oder Antihaftpfanne auf mittlere-niedrige Hitze erhitzen.
9. In einer kleinen Schüssel 55 g Butter mit Knoblauchpulver verrühren.
10. Mac and Cheese aus dem Kühlschrank, oberes Papier abziehen. Vorsichtig in 8 gleiche Stücke schneiden. Jedes für ein Sandwich. (Portionen bis 3 Tage kühlen oder 1 Monat einfrieren.)
11. 3/4 TL Knoblauchbutter auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen. Hälfte butterseite unten auf ein Brett legen. Mit Cheddar belegen, dann 1 Stück Mac and Cheese. Colby Jack darauf. Mit restlichem Brot schließen, Butterseite oben.
12. Mit breitem Spatel so viele Sandwiches in die Pfanne wie ohne Gedränge passen. Abdecken und ~4 Min. bis Unterseite braun. Wenden und ~4 Min. bis zweite Seite braun, Käse geschmolzen und Mac heiß.
13. Mit dem Rest wiederholen. Nach Wunsch halbieren und servieren.