Kokos-Quindim

Zutaten

• 2 EL Butter
• 10 Eigelb
• 100 g feiner Zucker
• 300 ml Kokosmilch
• 50 g Kokosraspeln
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4) vorheizen. 4 Förmchen (Ramekins) mit etwa 175 ml Fassungsvermögen oder Darioleformen großzügig mit der weichen Butter einfetten. Mit Zucker ausstreuen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen und mit Kokosmilch, Zucker, Kokosraspeln und Vanille vermischen. In die Förmchen gießen und in eine große Bratform im Ofen stellen.
3. Wasser in die Bratform gießen, bis es drei Viertel der Förmchenhöhe erreicht, damit die Quindims im Wasserbad garen. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Förmchen aus dem Wasser nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
4. 4 Stunden kühlen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren. Einen Teller darauflegen und die Quindims zum Servieren stürzen.