Magwinya: Krapfenbällchen aus Botswana

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 1/4 Tasse warmes Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 1/2 TL Hefe
• 1/4 TL Salz
• 1 1/2 TL Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 2 Tassen Pflanzenöl

Zubereitung

1. Teig anrühren
2. In die Schüssel einer Küchenmaschine Wasser, Zucker und Hefe geben. Etwa 5 Minuten schäumen lassen.
3. Mehl, Salz und Pflanzenöl zugeben.
4. Mit dem Knethaken etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
5. Teig gehen lassen
6. Den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen. Die Schüssel leicht mit Öl besprühen und die Teigkugel zurücklegen. Abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Krapfen formen und frittieren
8. Etwa 5 cm Pflanzenöl in einem Topf auf 180 °C / 350 °F erhitzen – ein kleinerer Topf braucht weniger Öl, dafür frittiert man weniger Krapfen auf einmal; in einem größeren schafft man mehr pro Durchgang. Ich stelle gern ein Gitter auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, damit die Krapfen abtropfen und knusprig bleiben. Alternativ einfach einen Teller mit Küchenpapier bereitstellen.
9. Wenn das Öl heiß genug ist, mit einem Portionierer oder zwei normalen Esslöffeln ein Stück Teig zu einer groben Kugel formen und ins Öl geben. So viele Krapfen hineingeben, wie ohne Gedränge in den Topf passen.
10. Jeden Krapfen etwa eine Minute pro Seite frittieren und zwischendurch wenden. Auf dem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
11. Wenn die Krapfen etwas abgekühlt sind, mit Puderzucker bestreuen.