Offenes Sandwich mit Kartoffeln

Zutaten

• 500 g Frühkartoffeln
• 4 Scheiben Bacon
• 4 EL Mayonnaise
• 1 Handvoll Schnittlauch
• 8 Scheiben Roggenbrot
• 2 rote Zwiebeln
• 1/2 Tasse Weizenmehl
• 1 1/4 Tassen Pflanzenöl
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich abbürsten und mit Wasser und 1 EL Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Kartoffeln 5 Minuten im Wasser ziehen lassen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Denk daran, dass Kartoffeln unterschiedlich groß sind und die Garzeit daher variieren kann – wenn sie beim Aufspießen und Herausheben nicht leicht von
2. Die Baconscheiben braten und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
3. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe darin wenden. Herausnehmen und überschüssiges Mehl abschütteln.
5. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ob es heiß genug ist, kannst du testen, indem du ein kleines Stück Zwiebel hineingibst. Wenn das Öl um die Zwiebel herum Blasen wirft, ist es bereit.
6. So viele Zwiebelringe in den Topf geben, wie in einer Schicht Platz haben. Nicht zu viele auf einmal hineingeben.
7. Die Zwiebeln ein paar Minuten goldbraun frittieren. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und salzen. Wiederholen, bis alle Zwiebeln frittiert sind.
8. Eine Scheibe dunkles Roggenbrot mit Butter bestreichen und runde Kartoffelscheiben (oder bei sehr kleinen Kartoffeln halbierte Kartoffeln) darauflegen. Das offene Kartoffelsandwich mit einer guten Mayonnaise, knusprigen Röstzwiebeln, gebratenem Bacon und Schnittlauchröllchen belegen.