Pökelfleisch und Bohnen

Zutaten

• 450 g Corned Beef
• 1 1/2 Tassen Kidneybohnen
• 1 Scotch-Bonnet-Chili
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/4 TL Thymian
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 2 Tassen Wasser
• 3 Tassen Kokosmilch
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pimentkörner
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Das gewürfelte Pökelfleisch mit Wasser bedecken und aufkochen. Bei Bedarf abgießen und Wasser erneuern, um etwas Lake zu entfernen. In einem anderen Topf Bohnen mit Wasser ansetzen, Kokosmilch, Lorbeer, Piment, ganzen Knoblauch, ganze Scotch Bonnet und Frühlingszwiebeln zugeben. Langsam aufkochen und ca. 2 Std. köcheln, bis die Bohnen weich sind. Pökelfleisch, Zwiebel, Thymian und zerdrückten Knob