Pastel de Papas (chilenischer Kartoffelauflauf)

Zutaten

• 5 Tassen Kartoffeln
• 2 EL Butter
• Salz nach Geschmack
• 2 geschlagene Eier
• 120 ml Pflanzenöl
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 1 geschälte zerdrückte Knoblauchzehe
• 2 gewürfelte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 450 g Rinderhack
• 2 EL Panquehue-Käse
• 1/2 TL Petersilie
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln in einen großen Topf, mit Salzwasser bedecken und aufkochen. Auf mittlere/niedrige Hitze und ca. 20 Min. garen bis weich.
2. Währenddessen Öl in großer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 5 Min. glasig braten, Knoblauch letzte Minute. Tomaten und Mark 3–5 Min. weich kochen.
3. Hackfleisch zugeben; ca. 10 Min. braun und kruemelig braten. Panquehue-Käse, Petersilie und Cayenne unterrühren; salzen und pfeffern. Herd aus und beiseite stellen.
4. Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform fetten.
5. Kartoffeln abgießen und 1–2 Min. ausdämpfen. Zurück in den Topf, Butter und Salz, pürieren. 5–10 Min. abkühlen und Ei unterrühren.
6. Die Hälfte des Pürees auf den Boden der Form streichen. Hackschicht darüber, Rest püree zum Schluss.
7. Backen bis das Püree heiß und oben leicht gebräunt ist, ca. 40 Min.