Pizza Margherita nach Pizza-Express-Art

Zutaten

• 150 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 15 g Hefe
• 225 g Weizenmehl
• 1 1/2 TL Salz
• Ein Schuss Olivenöl
• 80 g Passata
• 70 g Mozzarella
• Oregano
• Basilikumblätter
• Eine Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
2. 2 Den Zucker ins warme Wasser geben und die frische Hefe hineinbröckeln.
3. 3 Die Mischung 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen (ein Fensterbrett an einem sonnigen Tag eignet sich am besten), bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
4. 4 Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung und das Olivenöl hineingießen.
5. 5 Die Hände leicht bemehlen und die Zutaten langsam vermengen, bis sie sich verbinden.
6. 6 Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben.
7. 7 Den Teig darauf geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt, seidig und weich ist.
8. 8 In eine leicht geölte, beschichtete Backform legen (wir nehmen eine runde, aber jede Form geht!).
9. 9 Die Passata bis zum Rand darauf verstreichen.
10. 10 Den Mozzarella (oder anderen Käse) gleichmäßig verteilen, mit Oregano und schwarzem Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
11. 11 Im Ofen 10–12 Minuten backen, bis der Käse leicht Farbe annimmt.
12. 12 Zum Schluss das Basilikumblatt darauflegen und genießen!