Pollo en Salsa

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel
• 1 TL Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1½ TL Achiote-Paste
• 4 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 große Tomate
• ½ rote Paprika
• 2 Tassen Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Paprika, Zwiebel und Tomate hacken und beiseitestellen. Instant Pot auf Sauté 8 Minuten stellen. Etwas Olivenöl zugeben, dann Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer 4 Minuten anbraten.
2. Hähnchen zugeben und je Seite 2 Minuten garen, oft umrühren. Brühe zugeben, Deckel schließen und Druckgarer auf hoch 20 Minuten stellen. Danach Druck ablassen und bei Bedarf etwas Salz nachwürzen. Ich serviere es gerne mit etwas Saft über Reis und Bohnen.