Quark-Rhabarber-Kuchen

Zutaten

• 100 ml Milch
• 10 g Hefe
• 1 EL Zucker
• 1 Ei
• 25 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Kardamom
• 300 ml Mehl
• 200 g süßer Quark
• 1 Tasse Rhabarber
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
2. Hefe mit lauwarmer (37 °C) Milch und Zucker auflösen.
3. Etwa die Hälfte des Mehls, mit Salz vermischt, zugeben.
4. Die Mischung kurz schlagen. Mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Restliches Mehl, Kardamom und geschmolzene Butter zugeben. Ei verquirlen und ca. 1 TL zum Bestreichen beiseitestellen. Das übrige verquirlte Ei in den Teig geben.
6. Den Teig gründlich kneten, bis er sich von der Schüssel löst.
7. Mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
8. Den Teig zu einem Quadrat ausrollen und den Quark in die Mitte geben. Die Ränder über den Quark schlagen und erneut vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen.
9. Rhabarber, Zucker und Zimt auf dem Rechteck verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Aufrollen und in gleich große Stücke schneiden. Es sollten ca. 6–7 Schnecken werden. Den freien Rand als Boden unter die Rolle schlagen.
10. Die Schnecken blütenförmig in eine gefettete Springform setzen: eine in die Mitte, die anderen rundherum. Genug Platz zum Aufgehen lassen.
11. Die Schnecken vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180 °C 20–30 Minuten backen.
12. Mit Puderzucker dekorieren.