Ropa vieja

Zutaten

• 2 Pfund Flanksteak
• 3 TL koscheres Salz
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 1 Dose Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Tasse mit Paprika gefüllte Oliven
• Reis zum Servieren
• Schwarze Bohnen zum Servieren
• 1/4 Tasse Koriander

Zubereitung

1. Das Steak in 4 rechteckige Stücke schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit 1 1/2 TL Salz würzen.
2. In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 EL Öl erhitzen. Das Steak portionsweise von beiden Seiten 5–6 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen.
3. Im selben Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 EL Öl erhitzen. Paprika, Zwiebel und 1 1/2 TL Salz unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie etwas weicher sind. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 1–2 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und die Gewürze duften.
4. Wein angießen, den Bratensatz vom Topfboden lösen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten auf die Hälfte einkochen. Tomaten samt Saft und Lorbeer zugeben. Tomaten zerdrücken und das Fleisch in den Eintopf legen. Bei Bedarf Wasser zugießen, bis das Fleisch bedeckt ist, und aufkochen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, zudecken und köcheln, bis sich das Fleisch zerpflücken lässt, 2 1/2 bis
5. Das zerpflückte Fleisch zurück in den Eintopf rühren. Aufkochen und unter Rühren 5–10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit zu einer Soße reduziert ist, die das Fleisch überzieht. Oliven unterrühren und mit Salz abschmecken.
6. Ropa vieja auf Reis und Bohnen anrichten. Mit Koriander bestreuen.