Schweinekoteletts in kreolischer Sauce

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• Senf
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 gewürfelte Tomaten
• 2 Zwiebeln in Scheiben
• 1/4 Tasse Koriandergrün
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schweinekoteletts in einen Zip-Gefrierbeutel geben. Senf, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. 1 Stunde oder über Nacht kühlen. Darauf achten, dass die Koteletts gleichmäßig bedeckt sind.
3. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koteletts hineinlegen und von jeder Seite 3 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem warmen Teller beiseitestellen.
4. Zwiebeln und Tomaten in dieselbe Pfanne geben, in der das Fleisch angebraten wurde, bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl zugeben. Bei starker Hitze etwa 5–7 Minuten garen, bis sie gebräunt und weich sind, dabei häufig rühren, damit nichts anbrennt. Die beiseitegestellten Koteletts wieder hineingeben, zudecken, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch zart und i