Seswaa

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• 3 Lorbeerblätter
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Liter Wasser

Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C vorheizen. Fleisch in große Stücke schneiden und in einem fürs Schmoren geeigneten Topf, z. B. Gusseisen, anbraten.
2. Ganze geschälte Zwiebel, Salz, groben Pfeffer, Wasser und Lorbeer zugeben. Aufkochen, abdecken und 4 Std. in den Ofen stellen.
3. Nach 4 Std. aus dem Ofen nehmen und auf dem Herd die restliche Flüssigkeit weitgehend einkochen. Mit dem Holzlöffel das Fleisch zerdrücken; es sollte leicht zerfallen und faserig wirken. Nach Wunsch weiter bräunen.
4. Abschmecken und mit Polenta oder dem traditionellen dicken Maisbrei (pap oder sadza) und grünem Gemüse servieren.