Shendetlie – albanischer Honig-Nuss-Kuchen

Zutaten

• 300 g Zucker
• 3 Eier
• 180 g geschmolzene Butter
• 700 g Mehl
• 100 g Walnüsse
• 4 EL Honig
• 1 TL Backpulver
• 220 g Zucker
• 450 ml Wasser

Zubereitung

1. Vorbereitung
2. In einer Rührschüssel Eier, Zucker und abgekühlte geschmolzene Butter cremig rühren, dann Honig und Backpulver zugeben.
3. Die Hälfte des Mehls und die Walnüsse (ganz oder gemahlen) zugeben und gut verrühren.
4. Das restliche Mehl zugeben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
5. Ein großes Backblech (traditionell eine runde Form, am besten etwa 30 cm mit 5–7 cm hohem Rand) mit Olivenöl einfetten. Den Teig hineingeben und andrücken, sodass er die ganze Form ausfüllt. Den Teig möglichst flach und gleichmäßig hoch verteilen.
6. Backen
7. Auf die unterste Schiene des kalten Ofens stellen und die Temperatur auf 180 Grad stellen. 35 Minuten backen, bis der Teig dunkelbraun und fest ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während der Sirup zubereitet wird.
9. Sirup hinzufügen
10. Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.
11. Den Shendetlie in Quadrate oder Rauten schneiden und den heißen Sirup darübergießen. So viel Sirup verwenden, dass der Kuchen bedeckt ist und noch 1 cm darüber steht. Der Sirup zieht in den Kuchen ein, während er vor dem Servieren mindestens 1 Stunde abkühlt.