Snert (niederländische Erbsensuppe)

Zutaten

• 2 l Wasser
• 300 g getrocknete Schälerbsen
• 100 g Schweinefleisch
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Karotten
• 1 große Kartoffel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Lauchstange
• 1 Tasse Knollensellerie
• 1 Pfund Würstchen

Zubereitung

1. Die Zutaten bereitstellen.
2. In einem großen Suppentopf Wasser, Erbsen, Schweinebauch oder Speck, Schweinekotelett und Brühwürfel aufkochen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
3. Das Kotelett herausnehmen, entbeinen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
4. Stangensellerie, Karotten, Kartoffel, Zwiebel, Lauch und Knollensellerie in die Suppe geben. Erneut aufkochen, die Hitze reduzieren und offen weitere 30 Minuten köcheln lassen; etwas Wasser nachgießen, falls die Zutaten am Topfboden ansetzen.
5. Die Räucherwurst für die letzten 15 Minuten der Garzeit zugeben. Wenn das Gemüse weich ist, Speck und Räucherwurst herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
6. Wer es glatt mag, püriert die Suppe mit dem Stabmixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch zurück in die Suppe geben, dabei einige Scheiben Rookworst beiseitelegen.
7. In vorgewärmten Schalen oder Suppentellern servieren und mit Rookworst-Scheiben und gehacktem Sellerieblatt garnieren.
8. Guten Appetit!