Holländische Stroopwafels

Zutaten

• 15 ml Milch
• 10 g Trockenhefe
• 250 g Weizenmehl
• 120 g ungesalzene Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 200 g holländischer Stroop (Sirup)
• 120 g brauner Zucker
• 80 g ungesalzene Butter
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Milch und Hefe in einer Schüssel verrühren. Kurz stehen lassen, damit sich die Hefe auflöst.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermengen. Die Hefemischung zugießen und glatt kneten. Die Schüssel abdecken und den Teig eine Stunde gehen lassen.
3. Wenn der Teig fast fertig ist, die Stroop-Füllung zubereiten. Alle Zutaten in einen Topf geben und rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist. Eine Weile köcheln lassen. Der Stroop dickt beim Abkühlen weiter ein.
4. Den Teig zu Kugeln von je etwa 35 Gramm formen, insgesamt 14. Das Stroopwafel-Eisen auf die höchste Stufe stellen.
5. Eine Teigkugel in das Eisen legen und schließen. Die Waffel nicht zu flach drücken; man muss sie noch durchschneiden können. 1–2 Minuten backen, bis die Waffel schön goldbraun ist.
6. Wenn die Waffel fertig ist, schnell arbeiten. Aus dem Eisen nehmen und sofort mit einem runden Ausstecher einen Kreis von etwa 8–9 cm ausstechen.
7. Die heiße Waffel auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer waagerecht aufschneiden. Die Stroopwafel ist sehr heiß, daher mit einem Ofenhandschuh festhalten.
8. Eine Waffelhälfte mit dem (heißen!) Stroop bestreichen. Die andere Hälfte daraufsetzen, bei Bedarf leicht andrücken, und die Waffel auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit allen Kugeln wiederholen.