Spanische Fleischbällchen mit Venusmuscheln, Chorizo und Tintenfisch

Zutaten

• 25 g Butter
• 3 Schalotten, gewürfelt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL trockener Sherry
• 50 g Semmelbrösel
• 300 g Schweinefleisch
• 1 Eigelb
• 50 ml Olivenöl
• 300 g Chorizo
• 300 g Tintenfisch
• 100 ml Weißwein
• 300 g Tomaten
• 400 g Venusmuscheln
• 1 Handvoll Petersilie
• Etwas natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Die Butter in einem schweren Schmortopf schmelzen und die Schalotten 5 Min. weich dünsten. Paprika und zerdrückten Knoblauch zugeben und 1 Min. braten, bis der Paprika duftet. Den Sherry zugießen, dann alles in eine Schüssel mit den Semmelbröseln geben. Würzen und abkühlen lassen.
2. Schweinehack und Eigelb in die Schüssel geben und gut vermengen. 18 kleine Fleischbällchen formen. Den Topf auswischen, bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen. Die Bällchen 5 Min. anbraten, nur um Farbe zu geben, dann auf einen Teller heben, das Öl im Topf lassen. Die Chorizo mit dem geschnittenen Knoblauch anbraten. Den Tintenfisch zugeben und leicht bräunen. Den Weißwein angießen und aufk