Spanische Bohnen mit Hähnchen und Chorizo

Zutaten

• 300 g Pintobohnen
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 EL Paprika
• Zweige frischer Thymian
• Prise Lorbeerblätter
• Bund Petersilie
• 4 Hähnchenschenkel
• 250 g Jersey-Royal-Kartoffeln
• 250 g Chorizo
• 100 g Spinat

Zubereitung

1. Bohnen mindestens 4 Std. oder über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abspülen, abtropfen; in schweren Topf mit Zwiebel, Paprika, Kräuterbund und Hähnchen. Mit Wasser oder Brühe bedecken, aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 45 Min. köcheln.
2. Hähnchen herausnehmen, Kartoffeln und Chorizo zugeben. Weitere 30 Min. bis Bohnen und Kartoffeln zart.
3. Haut und Knochen entfernen, in große Stücke zerreißen. Hähnchen mit Spinat zurück und 5 Min. köcheln.