Tamal de Maicena (Maisstärkepudding)

Zutaten

• 4 Tassen Milch
• 1 Stück Butter
• 2 1/2 Tassen Zucker
• 2 TL Vanille
• 2 Tassen Maisstärke
• 2 verquirlte Eier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
2. In einem mittelgroßen beschichteten Topf Milch, Butter, Zucker und Vanille aufkochen und die Hitze auf niedrig reduzieren.
3. In einer großen Schüssel Eier und Maisstärke gut verrühren. Langsam 1 Tasse der Milchmischung unter ständigem Rühren zugeben, um die Eier zu temperieren. Weiter Milch zugeben, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
4. Die Masse LANGSAM in den Topf geben und mit einem Holzlöffel ständig rühren.
5. Unter Rühren noch einige Minuten kochen, bis die Masse dick wird; sie ist fertig, wenn ein Löffel über den Topfboden eine Linie zieht, die die Masse teilt.
6. Vom Herd nehmen und in die Glasform gießen (nicht einfetten; ich verwende eine Form von 11 x 8 Zoll).
7. Mit Alufolie abdecken und etwa 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen, damit die Oberfläche leicht bräunt. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.