Thailändisches Garnelencurry

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Ingwer
• 2 TL rote Thai-Currypaste
• 400 g Dosentomaten
• 50 g Kokoscreme
• 400 g rohe TK-Garnelen
• Gehackter Koriander

Zubereitung

1. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer hineingeben und einige Minuten weich dünsten. Currypaste einrühren und 1 Minute weitergaren. Gehackte Tomaten und Kokoscreme angießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen; wird die Mischung zu dick, etwas kochendes Wasser zugeben.
2. Die Garnelen zugeben und je nach Größe weitere 5–10 Minuten garen. Mit Reis servieren und nach Belieben mit etwas gehacktem Koriander bestreuen.