Traditionelle niederländische Reistarte (Rijstevlaai)

Zutaten

• 200 g Mehl
• 75 g Kokosöl
• 100 g Pflanzenmilch
• 10 g Hefe
• 50 g Zucker
• 150 g Milchreis
• 100 g Zucker
• 700 g Pflanzenmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Kardamomkapseln
• 2 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Die 100 Gramm Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Etwas stehen lassen, bis sie Blasen wirft. Dann mit dem Kokosöl zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen den Milchreis zubereiten: Reis mit Zucker, Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Kardamom, Sternanis und Zimt zugeben. Aufkochen und unter ständigem Rühren garen. Die Gewürze herausnehmen. In einer kleinen Schüssel Natron mit Zitronensaft/Apfelessig verrühren, bis es sich aufgelöst hat, dann unter den Milchreis mischen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (er ist sehr klebrig, aber keine Sorge, das klappt) und Boden und Rand einer gefetteten Form damit auslegen. Den Milchreis auf dem Boden verteilen und etwa 25 bis 30 Minuten backen.