Trinxat (Kartoffel-Kohl-Speck-Hash)

Zutaten

• 1/2 Kohlkopf
• 2 mittelgroße Russet-Kartoffeln
• 4 Scheiben gehackter Speck
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Kohl und Kartoffeln hineingeben und etwa 30–40 Minuten weich kochen.
3. Wenn sie weich sind, sehr gut abtropfen lassen.
4. Das Gemüse zurück in den Topf geben und die Herdplatte auf niedrige Stufe stellen. Ausdampfen lassen.
5. Inzwischen den Speck braten und das Fett zum Braten des Hash aufheben.
6. Den Speck in kleine Stücke hacken.
7. Kartoffeln und Kohl mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und den gehackten Knoblauch zugeben.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit einem Portionsring die Masse in den Ring drücken, Speck obenauf, im aufgehobenen Speckfett goldbraun braten, wenden und die andere Seite ebenso braten.
10. Ring entfernen und mit gehackter Petersilie garnieren.
11. Für einen großen Hash einfach eine Pfanne verwenden, die Masse mit den Speckstücken und dem Fett hineindrücken und wenden, sobald sie goldbraun ist. In Portionen schneiden.
12. Mit gehackter Petersilie garnieren.