Venezolanisches Pulled Beef

Zutaten

• 2 lb Rinderbauchlappen (Skirt Steak)
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Zwiebel in Ringen
• 1 rote Paprika in Streifen
• 3 dünn geschnittene Tomaten
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 2 TL Worcestershiresauce
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse Tomatenketchup
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen
2. 1 Zwiebel in 4 große Spalten schneiden
3. Das Fleisch mit den 4 Zwiebelspalten und der Brühe in den Schnellkochtopf geben
4. 20 Minuten unter Druck garen
5. Den Druck ablassen und den Deckel öffnen
6. Das Fleisch herausnehmen und 2 Tassen Brühe in einem anderen Behälter AUFBEWAHREN
7. Das Fleisch mit 2 Gabeln zerzupfen. Es sollte zart genug sein, um sich leicht zerzupfen zu lassen. Falls nicht, weitere 10 Minuten garen
8. Die Anbrat-Taste des Instant Pot drücken. Das Olivenöl hinzufügen
9. Wenn das Gerät piept, Zwiebelringe, Paprika und Tomaten hinzufügen. Weich garen
10. Das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf geben und vermischen
11. 1 1/2 Tassen der aufbewahrten Brühe, Worcestershiresauce, Tomatenmark, Ketchup und Kreuzkümmel einrühren. Vermischen
12. Wenn die Sauce zu trocken wirkt, etwas mehr Brühe zugeben
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
14. Servieren!