Yuca-Brot

Zutaten

• 3 Tassen rohe Yuca
• 1 Stück Butter
• 3/4 Tasse Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanille
• 1 Tasse Frischkäse
• 1 Tasse Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Eine 30×20-cm-Pyrexform einfetten und bemehlen (kleinere Form für dickeres Brot möglich).
3. Yuca schälen und reiben; beiseitestellen. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
4. In einer großen Schüssel Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln einarbeiten, dann Vanille.
5. Hälfte der Trockenmischung zugeben und mischen; Frischkäse zugeben; Rest der Trockenmischung.
6. Geriebene Yuca mit Holzlöffel unterheben.
7. In die Form füllen und 45–55 Minuten backen.