Bizcocho tunecino de naranja

Ingredientes

• 1 naranja grande
• 300 g de azúcar extrafino
• 75 ml de aceite de oliva
• 280 g de harina
• 1 cda de levadura química
• 4 huevos grandes
• 2 cdtas de extracto de vainilla

Pasos

1. Precalienta el horno a 190 °C / gas 5. Engrasa un molde desmontable redondo de 23 cm.
2. Corta las partes duras de los extremos de la naranja. Córtala en rodajas y quita las pepitas. Tritura la naranja con su piel en un procesador. Añade un tercio del azúcar y el aceite y sigue mezclando hasta integrar bien.
3. Tamiza juntas la harina y la levadura.
4. Bate los huevos con el resto del azúcar con batidora eléctrica al menos cinco minutos hasta que estén muy esponjosos. Incorpora con movimientos envolventes la mitad de la harina, luego la naranja y la vainilla, y después el resto de la harina. Mezcla bien pero sin pasarte.
5. Vierte la masa en el molde y alisa. Hornea 20 minutos. Baja el horno a 160 °C / gas 2 y hornea 30 minutos más, hasta que esté dorado y al pinchar un palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.