Cheesecake de dulce de leche con base de galletas Maria

Ingredientes

• 200 g de galletas Maria
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 450 g de queso crema
• 450 g de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
• Dulce de leche para adornar

Pasos

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Pon las galletas en el procesador. Tritura 30 segundos hasta finas (o machaca en una bolsa con una sartén). Pasa las migas a un bol.
3. Añade la mantequilla blanda y remueve hasta integrar.
4. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 23 cm. Presiona con los dedos base y laterales. Hornea hasta firme y aromática, unos 10 minutos.
5. Deja enfriar.
6. Con batidora a velocidad media, bate el queso crema hasta esponjoso, unos 3 minutos.
7. Añade la leche condensada; bate hasta suave, 1 minuto.
8. Incorpora huevos, vainilla y 3 cucharadas de dulce de leche hasta integrar, 3 minutos.
9. Vierte el relleno sobre la base. Hornea hasta dorado y cuajado, un poco tembloroso en el centro, 45–55 minutos.
10. Apaga el horno; abre la puerta a medias.
11. Deja el cheesecake en el horno hasta temperatura ambiente, unos 1 hora.
12. Pasa a la nevera; enfría del todo, al menos 4 horas.
13. Saca el cheesecake frío del molde desmontable.
14. Pon el dulce de leche restante en una bolsa zip.
15. Con tijeras, corta un agujero pequeño en una esquina. Con presión uniforme, pinta rayas sobre el cheesecake.