Churros de chocolate con salsa de chocolate y caramelo salado

Ingredientes

• Aceite de girasol para freír
• Helado para servir
• 120g Azúcar mascabado
• 60g Mantequilla
• 250ml Nata doble
• 100g Chocolate negro
• 100g Azúcar glass fina
• 2 cucharaditas Canela
• 200g Harina común
• 50g Cacao en polvo
• 1 cucharadita Polvo de hornear
• 1 cucharadita Extracto de vainilla
• 50g Mantequilla derretida

Pasos

1. Para la salsa, echa el azúcar y la mantequilla en un cazo y lleva a hervor suave hasta que el azúcar se derrita; luego incorpora la nata y hierve a fuego lento hasta obtener una salsa suave, unos 2-3 min. Retira del fuego, añade una pizca de sal marina y el chocolate, y sigue removiendo 2-3 min, o hasta que se derrita por completo. Mantén caliente o deja enfriar para recalentar después. Para el re
2. Para los churros, echa la harina, el cacao, el polvo de hornear y una pizca generosa de sal en un bol. Añade el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, luego vierte con cuidado 250-300 ml de agua hirviendo y bate hasta obtener una masa suave y muy espesa. Deja enfriar unos minutos y pásala a una manga pastelera con boquilla estrella mediana.
3. Vierte aceite de girasol en una freidora siguiendo las instrucciones del fabricante, o en un cazo pesado, sin llenarlo más de un tercio. Calienta a 170°C, o hasta que un cubito de pan se dore en 30 segundos. Pipea trozos de masa de 12-15 cm en el aceite, cortando el extremo con tijeras. Fríe cuatro o cinco a la vez unos 4 min, o hasta que queden dorados y crujientes, dándoles la vuelta con pinzas