Flija, tortita / crepe en capas

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 1 l de agua
• 1 cdta de sal
• 220 g de mantequilla derretida
• 200 ml de aceite vegetal
• 5 cucharadas de yogur griego
• 220 g de mantequilla derretida
• 200 ml de aceite vegetal
• 3 cucharadas de nata cuajada (clotted cream)
• 220 g de mantequilla derretida
• 500 ml de nata agria
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Pasos

1. Prepara la masa de harina
2. Mezcla la harina, el agua y la sal hasta que no queden grumos. La mezcla debe ser espesa pero aún vertible; añade un poco más de agua si hace falta. Reserva.
3. Prepara el relleno
4. Mezcla la mantequilla, el aceite y el yogur o la nata elegidos hasta que no queden grumos. La mezcla debe quedar líquida; déjala reposar 10 minutos antes de volver a mezclarla bien. La consistencia debe ser parecida a la de unas natillas. Reserva.
5. Horneado
6. Precalienta el gratinador a potencia media (yo uso la posición 4 de 6). Toma una bandeja de horno grande y honda o un molde de tarta y unta la base con aceite de oliva. Haz la primera capa de masa de harina con un biberón dosificador o un cucharón; no intentes verterla, porque quedará demasiado gruesa en el molde. Debes crear un efecto de estrella dejando triángulos entre cada línea de masa. Grati
7. Sácala del gratinador y, con una brocha o el dorso de una cuchara, extiende una capa de relleno por todo el molde (zonas con y sin masa). Luego añade una capa de masa de harina con el mismo efecto de estrella, colocando esta vez las líneas en los huecos que dejó la capa anterior y dejando de nuevo los mismos triángulos entre cada línea. Gratina hasta que esté dorada, entre 3 y 5 minutos.
8. Repite el paso 4 hasta acabar toda la mezcla, asegurándote de que en cada capa los huecos triangulares se rellenan con masa de harina; esto llevará unas 2 horas. Cada par de capas, haz una capa solo para rellenar los espacios (huecos grandes entre las estrellas de masa) que hayan empezado a aparecer.
9. Para servir
10. Cuando la flija esté lista, sírvela enseguida con miel o yogur.