Grits
Los Grits son gachas sureñas de maíz: agua salada al hervor, grits removidos, luego fuego bajo tapado unos 15 minutos hasta cremosos. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Enfría un poco; solos o con mantequilla y queso.
De un vistazo
Tiempo: unos 20 min · 2 boles · Fácil · ≈ 150 kcal por taza
Los Grits son gachas sureñas de maíz: agua salada al hervor, grits removidos, luego fuego bajo tapado unos 15 minutos hasta cremosos. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Enfría un poco; solos o con mantequilla y queso.
Ingredientes
- 1/4 taza de grits
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Pasos
- Hierve el agua con sal, añade los grits; baja el fuego y tapa. Remueve de vez en cuando. Cocina unos 15 minutos o hasta la textura deseada. Enfría y sirve.
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Tiempo y temperatura
Hervir luego fuego bajo · ~15 min tapado · remover a ratos
Nutrición
150 kcal · Proteínas 3 g · Grasas 1 g · Carbohidratos 32 g
1 cup cooked (estimate)
Sustitutos
- Agua → mitad leche para más crema
- Sal → pizca de caldo
- Solos → mantequilla o cheddar
- Stone-ground → más tiempo
Conservación
Nevera 3 días. Recalienta con agua o leche para aflojar.
Preguntas frecuentes
- Por qué se agruman?
- Añádelos en hilo fino removiendo. Los Grits se alisan cuando las gachas sureñas de maíz hidratan.
- Rápidos o stone-ground?
- Los rápidos cerca de 15 min; stone-ground más tiempo y más sabor.
- Se pueden adelantar?
- Sí—enfría y recalienta con líquido. Los Grits frescos son más cremosos.
- Dulces o salados?
- Ambos; esta base de Grits admite mantequilla, queso, gambas o miel.