Natillas de mango en capas

Ingredientes

• 1 ½ cda de natillas en polvo
• 3 tazas de nata para montar
• 3 tazas de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• 1 ½ cda de extracto de vainilla
• Menta para decorar
• Mango para decorar
• Mango para la cobertura
• 5 cucharadas de agua
• Azúcar al gusto

Pasos

1. Para las natillas
2. Mezcla el agua y la gelatina en un bol
3. Déjalo reposar unos 7-10 minutos
4. Mezcla la nata, la leche y el azúcar y calienta unos minutos hasta que se derrita todo el azúcar. No dejes que hierva.
5. Retira del fuego y deja reposar unos 5 minutos
6. Añade la mezcla de gelatina y remueve. Añade la esencia de vainilla.
7. Vierte la mezcla en vasos pequeños inclinados. Es muy rica, así que los vasos pequeños ayudan a reducir la ración.
8. Pásala al frigorífico al menos 4 horas. (Yo la dejé en el frigorífico toda la noche). No la pongas en el congelador.
9. Para el puré de mango
10. Cuando vayas a añadir el puré de mango encima del pudin, empieza a preparar el puré
11. Con una batidora de vaso o de mano, tritura los trozos o láminas de mango
12. Cuela el puré para que quede más fino
13. Puedes usar el puré tal cual o añadir algo de azúcar para que quede más dulce
14. Para que el puré cuaje como un pudin
15. Añade azúcar al puré
16. Ponlo al fuego y remueve hasta que se disuelva el azúcar. Retira del fuego
17. Añade la mezcla de gelatina y remueve sin parar
18. Saca las natillas frías del frigorífico y añade encima la mezcla de puré de mango
19. Enfría al menos 2 horas (mejor más tiempo)
20. Decora con menta y trocitos de mango y sirve