Puré de judías verdes (snijbonen stamppot)

Ingredientes

• 400 g de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla picada
• 800 g de patatas
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza
• Un chorrito de leche
• 100 g de queso
• 75 g de bacon
• Pizca de sal

Pasos

1. Lava y corta las judías. Ponlas en un cazo con agua salada y lleva a ebullición.
2. Cocina las judías unos 10 min o hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
3. Mientras, cuece las patatas hasta que estén tiernas.
4. Calienta una sartén pequeña con un poco de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina un momento. Incorpora las judías y saltea unos minutos.
5. Machaca las patatas. Añade un poco de mantequilla y un chorrito de leche. Incorpora las judías y el queso rallado. Sazona con sal, pimienta y mostaza.
6. Fríe el bacon y sirve con el puré de judías.