Stroopwafel holandés

Ingredientes

• 15 ml de leche
• 10 g de levadura instantánea
• 250 g de harina de trigo
• 120 g de mantequilla sin sal
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 200 g de stroop (jarabe holandés)
• 120 g de azúcar moreno
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 cdta de canela

Pasos

1. Mezcla la leche y la levadura en un bol. Deja reposar un momento para que la levadura se disuelva.
2. En otro bol, mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la sal. Añade la mezcla de levadura y amasa hasta que quede lisa. Tapa el bol y deja que la masa suba una hora.
3. Cuando la masa esté casi lista, prepara el relleno de stroop. Pon todos los ingredientes en un cazo y remueve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Deja hervir suavemente un rato. El stroop seguirá espesando al enfriarse.
4. Forma bolas de masa de unos 35 gramos cada una, 14 en total. Pon la plancha de stroopwafel a la máxima potencia.
5. Coloca una bola de masa en la plancha y ciérrala. No aplastes demasiado el gofre; todavía debes poder cortarlo por la mitad. Hornea 1-2 minutos hasta que esté bien dorado.
6. Cuando el gofre esté hecho, trabaja rápido. Sácalo de la plancha y corta enseguida un círculo de unos 8-9 cm con un cortapastas redondo.
7. Pon el gofre caliente en una tabla y córtalo horizontalmente con un cuchillo afilado. El stroopwafel está muy caliente, así que sujétalo con una manopla de horno.
8. Toma una mitad de gofre y úntala con el stroop (¡caliente!). Coloca la otra mitad encima, presionando suavemente si hace falta, y deja enfriar el gofre sobre una rejilla. Repite con todas las bolas.