Shendetlie, pastel albanés de miel y nueces

Ingredientes

• 300 g de azúcar
• 3 huevos
• 180 g de mantequilla derretida
• 700 g de harina
• 100 g de nueces
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de levadura química
• 220 g de azúcar
• 450 ml de agua

Pasos

1. Preparación
2. En un bol, bate los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida ya fría hasta que esté cremoso; luego añade la miel y la levadura.
3. Añade la mitad de la harina y las nueces (puedes ponerlas enteras o molidas) y mezcla bien.
4. Añade el resto de la harina y amasa con las manos hasta obtener una masa firme.
5. Unta con aceite de oliva una bandeja de horno grande (tradicionalmente se usa una redonda; lo ideal es de unos 30 cm y 5-7 cm de alto). Pon la masa y presiónala para que cubra toda la bandeja. Procura que quede plana y de altura uniforme.
6. Horneado
7. Colócala en la rejilla inferior del horno frío y sube la temperatura a 180 grados. Hornea 35 minutos, hasta que la masa esté marrón oscuro y firme al tacto.
8. Sácala del horno y déjala enfriar mientras preparas el almíbar.
9. Añadir el almíbar
10. Pon el azúcar y el agua en un cazo y lleva a ebullición. Deja hervir 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego.
11. Corta el shendetlie en cuadrados o rombos y vierte por encima el almíbar caliente. Usa suficiente almíbar para cubrir el pastel y que sobre 1 cm por encima. Se irá absorbiendo mientras lo dejas enfriar al menos 1 hora antes de servir.